E vem chegando o Natal ...

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     Chegando ao grande dia, é quase natal!!! Reservei o dia de hoje para "abrir a janelinha do meu coração" e falar a todos os amigos que por aqui passam. Hoje é um dia que meu coração está totalmente transbordando de alegria e gratidão... O ano começou meio cinzento para mim, o céu anunciava algumas tempestades, estava triste e sem grandes expectativas... Comecei, realmente, 2014 me arrastando! No meio desse turbilhão, resolvi que era hora de botar o Katola Karambola para funcionar, ele estava guardadinho há alguns bons meses... Foi a melhor decisão que tomei nos últimos tempos! Comecei meio tímida, meio insegura, meio apavorada, mas aconteceu!! Quando dei por mim, recebi o primeiro comentário, passei a comentar e hoje, com muita humildade e consciência do quão miudinho é o meu espaço, me vejo capaz de estar fazendo o que faço. Faço por mim, por amor ao ato de cozinhar, sem grandes pretensões. Mas tive ganhos imensos no setor "viagem sem sair do lugar", no "faça amigos sem conhecê-los pessoalmente", aprendo muito, divido e compartilho muito, partilho, recebo muito afeto, incentivo, apoio, elogios e carinho. 
     Então, depois de tudo isso, posso dizer com toda a certeza e segurança que esse foi um ano muito, mas muito especial!!! Que cada um procure ter o coração e o olhar abertos ao novo e que a esperança se coloque definitivamente em seus corações dando a certeza de que SEMPRE há uma luz mais a frente. Que se possa viver um vida mais plena, justa, feliz e livre. Sintam-se todos, muitos queridos, abraçados e recebam meu carinho e gratidão por cada gotinha de incentivo e felicidade que me doaram. Que a paz, amor, luz e esperança adentre seus lares neste Natal e por lá permaneçam por todo 2015. Um beijo a todos, Feliz Natal!!! Katola.

#SEGUNDA NATALINA - Nosso tronco de Natal de nozes e coco


     E chegamos ao final da Segunda Natalina... Foram semanas corridas, mas preenchidas de bons sentimentos, expectativas, partilhas, alegrias, descobertas, novas amizades e muitos ganhos... Todas participaram dando seu melhor, procurando produzir o mais belo, o mais gostoso, o mais perfumado, o mais mimoso... Tantas ideias lindas, criativas, cada uma dando seu toque pessoal e super especial. E assim, com certeza, nosso Natal será diferente! Lembraremos uma das outras, pois haverá em nossas casas e em nossos corações um pedacinho de cada participante. 
     Comecei o projeto com um bolo de Natal da família e encerro, também, com um bolo de minha família. Esse é um queridinho mesmo! Deixei para hoje, pois queria brindar esse momento com algo bem especial. E é com ele que desejo, sinceramente, que todos tenham um final de ano muito feliz e abençoado. Que todos nós possamos viver o verdadeiro sentido do Natal e que todos tenham muita Paz, Luz e Amor nos corações. 
     Fica aqui meu agradecimento à minha querida Michelle, minha primeira seguidora, por seu carinho e confiança e a todas as queridas que dividiram comigo essa delícia que foi a Segunda Natalina. Agora chega de trololó e vamos à receita, que promete!

1ª Massa:
Ingredientes:
  • 6 ovos inteiros 
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 pires (chá) de nozes trituradas
Modo de preparo:
     Bata os ovos com açúcar, na batedeira por uns 10/15 minutos, até dobrar de volume e obter um creme branco e leve. Desligue a batedeira e misture, na mão, delicadamente a farinha de rosca e as nozes. Vá colocando aos poucos, as colheradas e misture levemente. Deite a massa em um tabuleiro retangular untado e forrado com papel manteiga untado, leve ao forno pré aquecido a 180ºC para assar. Depois de assado, ainda quente, vire o bolo sobre um pano de prato úmido, cubra com o recheio e enrole como rocambole. Aperte bem as pontas do pano e reserve.
Obs.: A massa de nozes NÃO leva fermento em pó.

2ª Massa:
Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar 
  • 1 pitada de sal
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de água
Modo de preparo:
     Bata bem os ovos e o açúcar e a pitada de sal, na batedeira, até dobrar de volume e obter um creme fofo e branquinho. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, o fermento e a água aos poucos e vá misturando delicadamente com a colher de pau, na mão. A seguir, deite a massa em um tabuleiro retangular untado e forrado com papel manteiga untado e leve ao forno pré aquecido para assar. Depois de pronto, vire o bolo sobre o pano de prato úmido e se prepare para montar seu tronco. 

Recheio (para cada bolo):
Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de coco ralado (usei o grosso)
  • 4 colheres (sopa) de nozes moídas
Modo de preparo:
    Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre. Assim que começar a ferver, desligue e empregue imediatamente sobre o bolo. O recheio deve ficar molinho, senão fica difícil espalhar. 
Obs.: O recheio tem que ser feito 2 vezes e empregado quente, assim como a massa dos rocamboles, são desinformadas e recheadas também quentes.

Cobertura (Ganache):
Ingredientes: 
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 1 barra de chocolate meio amargo (180g)
Modo de preparo:
     Coloque o creme de leite na panela e assim que começar a formar bolinhas para ferver, desligue o fogo e junte o chocolate picado. Dê uma mexida para o creme cobrir todo o chocolate e quando começar a amolecer, misture com uma espátula até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar e utilize.

Montagem:
     O tronco deve ser montado assim que a segunda massa for assada. Com a massa branca já pronta sobre o pano de prato, coloque o recheio e espalhe. Desenrole o rocambole de nozes do pano de prato e coloque-o sobre a massa branca, na ponta. Com cuidado, vá enrolando a massa branca, envolvendo o rocambole de nozes e assim formando um rocambole só. Deixe enrolado no pano de prato até esfriar. A seguir, tire-o do pano de prato, coloque o rocambole em superfície lisa e corte suas pontas para acertar, sendo que, em uma delas dê um corte na diagonal. A seguir, corte um pedaço de mais ou menos 10/15 cm e dê o formato de tronco. Cubra com o ganache e decore a gosto. 
Sugestão de decoração: Nozes, fio de ovos, cerejas, morangos etc.

#SEGUNDA NATALINA - Creme de castanhas portuguesas

     Castanhas portuguesas, aqui está o meu sabor de natal ! Temos tantos pratos e ingredientes tradicionais, mas minha referência desse dia tão especial são essas castanhas...Adoro comê-las apenas cozidas ou assadas, mas também em diversas outras preparações, sejam doces ou salgados. Para acompanhar assados, castanhas soutè ou um delicioso purê, arroz com castanhas amêndoas laminadas e passas, delicia! pulando para o lado doce, bolo de castanhas(supimpa!), pudim, montblanc e porquê não um delicioso creme de castanhas ? É esse que vos apresento hoje, pois! Sirva geladinho acompanhando sorvete ou bolo ou, simplesmente ele puro em uma tacinha... é docinho e viciante! então, deixei vocês com água na boca? Vamos para a receita.
 Ingredientes
  • 1 Kg de castanhas portuguesas
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 fava de baunilha,cortada ao meio no sentido do comprimento
  • 4 xícara (chá) de agua
  • 1 colher (chá) de sementes de erva doce
Modo de preparo
     Coloque as castanhas (corte a tampinha da base das castanhas com a faca antes de cozinhá-las) numa panela de pressão, cubra com água, junte a erva doce, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após começar a apitar. A seguir retire da pressão, escorra, deixe esfriar um pouquinho e descasque as castanhas. Reserve. À parte, numa panela de fundo grosso, coloque o açúcar e deixe derreter até obter uma calda lisa e der cor de caramelo. Junte, então, a água, as sementes da baunilha e a fava. Deixe derreter os torrões de caramelo até que a calda fique uniforme e bonita. Acrescente as castanhas e deixe cozinhando na calda por uns 10 minutos, só para apurar um pouquinho calda e as castanhas ficarem ´´moreninhas``. A seguir, retire a fava e uma xícara das castanhas da calda e reserve. Bata as castanhas restantes junto com a calda no processador até obter um creme bem liso. Volte esse creme à panela, junte as castanhas reservadas e deixe no fogo por mais uns 5 a 10 minutos. Após, deixe esfriar coloque em uma bela compoteira e leve a geladeira até a hora de servir. Experimentem e se deixem seduzir por mais esse pecado delicioso...
Obs:Costumo ter castanhas para utilizar durante todo o ano,congelo cruas e também já cozidas. As que usei hoje, estavam cozidas e congeladas desde abril deste ano. Portanto fiz a calda e dei seguimento à receita, e ficou uma delícia!
Ps.: Queridos, só para avisar ficarei uns dias fora. Darei uns bordejos por Minas Gerais, mas volto logo logo. Beijin.

#SEGUNDA NATALINA - Brownie com chocolate branco (Rita Lobo)

    A receita de hoje não faz parte do cardápio natalino, ok, mas há aqueles que não são apaixonados por todos as gostosuras típicas da data, então, vai como um mimo a este público. Ah, mas podemos dar a ela uma carinha natalina, claro. A receita é bem rápida , bastante saborosa e fácil de trabalhar. Hoje estou usando pedacinhos de chocolate branco (preferência dos meus filhotes), mas podem ser usadas nozes, castanhas picadas, amêndoas, enfim, o que gostar. (Eu adoro com macadâmias). A decoração não está lá das mais perfeitas, mas o intuito era realmente passar a receita e as possibilidades. Usei chocolate branco tingido com anilina em gel. Mãos na massa, coloquem a criatividade para funcionar e surpreendam os queridos com essa delícia... 
Ingredientes:
  • 200 g de manteiga
  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 170 g de chocolate branco
Modo de Preparo:
     Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira para uma tigela. Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve. Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria. Pique o chocolate meio amargo. Transfira para a tigela e junte a manteiga. Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela. O segredo é não deixar a água encostar no fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor. Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com a manteiga. Assim que a mistura ficar lisa, retire do banho-maria. Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma espátula o chocolate derretido. (Como o chocolate ainda estará quente, se colocado de uma vez, poderá cozinhar os ovos.) Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com o chocolate branco, mexendo delicadamente. Transfira a massa para a assadeira untada. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno (com a aparência de um bolo ligeiramente cru). Deixe esfriar e sirva como quiser (Se assar demais, vira bolo, e não brownie.). Após isso, se quiser, corte e deixe a imaginação falar mais alto.

Muffins de mirtilo e fubá - testado e aprovado


     O dia estava bonito, ensolarado e quente. A vontade de comer um bolinho com chá no lanche da tarde me levou a sair a procura de uma ideia rápida e gostosa. Achei! Está no livro "Na cozinha com Nigella". A receita é realmente prática e rápida, em 1 hora, lá estava eu com a mesa já posta, só esperando a água do chá ferver. Os bolinhos estavam quentinhos e dourados, com as frutinhas roxas caíram muito bem. A massa é bem rústica com a marcante presença do fubá contrastando com a delicadeza e sofisticação do mirtilo. Uma combinação bastante curiosa, mas bem saborosa. Vamos à receita então?!
Rendimento: 20/22 muffins
Ingredientes: 
  • 150g de farinha de trigo
  • 100g de fubá 
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 150g de açúcar
  • 125ml de óleo vegetal ou outro óleo sem sabor
  • 125g de leitelho ou iogurte natural líquido (no meu caso, o iogurte não era tão líquido, então acrescentei 1/4 de xícara (chá) de leite à massa)
  • 1 ovo
  • 100g de mirtilo
Modo de preparo:
     Preaqueça o forno a 200º e forre a fôrma de muffins com forminhas de papel. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o açúcar. Em um copo medidor ou uma tigela, despeje o óleo e o iogurte e acrescente um ovo, misturando com um batedor ou garfo. Adicione a mistura de óleo à tigela com os ingredientes secos e misture metade dos mirtilos à massa (não precisa mexer muito, é interessante que a massa fique um pouco encaroçada). Divida essa massa entre cada forminha de muffin e coloque os mirtilos remanescentes por cima. Asse por 15 a 20 minutos, fure o bolinho com a ajuda de um palito e veja se ele sai limpinho, se sair limpo está pronto. Deixe os muffins na fôrma por 5 minutos, depois retire-os, em suas forminhas de papel, e os deixe esfriar mais um pouco. Após isso, já pode servir.
Obs.: Os bolinhos podem ser congelados por até 2 meses. Use um pote bem fechado, forrado com papel manteiga. Descongele em temperatura ambiente e reaqueça em forno morno por até 5 a 8 minutos.

#SEGUNDA NATALINA - Nossos pãezinhos deliciosos de Natal

     Hoje trouxe esses pãezinhos por serem realmente deliciosos, lindos e perfeitos para compor uma mesa de café da manhã natalino, mas também por serem uma ótima opção de presente. É um mimo que os queridos, com certeza, vão adorar receber... A massa é bem rica, amanteigada e leve. Os pães ficam úmidos e muito saborosos, sem falar do perfume que invade toda a casa quando estão no forno. Podemos faze-los no formato que quisermos, fiz um grande, por ficar lindo na mesa, e também fiz outros em forminhas de mini panetones, esses ficaram muito charmosos para presentear. A embalagem fica por conta da criatividade de cada um, podem ser individuais ou, por exemplo, compor uma linda cesta recheada de comidinhas gostosas, preparadas em casa. Prefiro a segunda opção!!! Chega de conversa e vamos à receita!!

Ingredientes:
Massa (1ª fermentação):
  • 200ml de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 rama de canela
  • 1/2 colher (café) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de erva-doce
  • 3 cravos da índia
  • 2 tabletes de fermento fresco (30g) ou 1 colher (sopa) de fermento granulado seco (usei o seco)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Massa (2ª fermentação):
  • 2 xícaras (chá) rasas de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • 250g de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de raspas de limão 
  • farinha de trigo suficiente pra a massa soltar da mão (usei 3 xícaras bem cheias)
  • 200g de passas sem sementes
  • 200g de frutas cristalizadas
Glacê:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 a 4 colheres de leite

Modo de preparo:
     Ferva o leite com sal, canela, noz moscada, erva doce e cravos. Deixe esfriar e coe. Numa vasilha, coloque o leite coado e junte o fermento, o açúcar e a farinha de trigo da 1ª fermentação. Misture tudo e deixe dobrar de tamanho, cubra com um pano. A seguir, com a mistura fermentada e crescida, junte os ingredientes restantes, na ordem indicada, com exceção das passas e frutas cristalizadas. Sove bem até soltar das mãos, colocando a farinha necessária. Deixe crescer de novo até dobrar de volume. Misture, então as passas e frutas cristalizadas e dê o formato desejado aos pães. Coloque-os em assadeira untada e deixe crescer, novamente, até dobrarem de volume. Asse no forno pré-aquecido a 200ºC. Depois de assados e ainda quente, cubra com o glacê. Glacê: Misture bem os ingredientes, com um fouet, e utilize imediatamente. Decore a gosto. 
Obs.: As frutas usadas nos pães podem ser as de sua preferência. Costumo usar frutas secas, nozes, castanhas, pistache, ameixas, frutas glaçadas e chocolate (em gotas ou pedacinhos). 
Rendimento: 1 pão grande e mais 14 mini panetones.

#SEGUNDA NATALINA - Tâmaras recheadas com doce de ovos


     Hoje trago mais uma receita resgatada do baú da família! Além dos assados, acompanhamentos, sobremesas, etc, etc, etc, ainda temos em nossa mesa, doces!!! Sim, talvez seja mesmo um exagero, mas nasci no meio dele e, confesso, adoro. Nos preparamos desde agora para o grande dia e esse doce, como pode ser congelado, nos ajuda muito. O doce de ovos pode também rechear damascos, ameixas e passas, porém essas eu não me atrevo! Gente essa receita é muito, muito antiga, mesmo, mas vale muito a pena! As minhas já estão prontas, quem me segue?
Ingredientes: 
Doce de ovos:
  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de coco ralado (pode pôr mais se gostar)
  • 3 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 
  • tâmaras sem caroço (dá para mais ou menos 40 unidades)
  • açúcar cristal para passar os doces

Modo de preparo:
     Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Coloque a massa em uma travessa, levemente untada, para esfriar. A seguir, recheie as tâmaras e com o dedo modele o doce. Passe-os pelo açúcar cristal e coloque-os nas forminhas. Após isso, é só se deliciar!!
Obs.: Mamãe, algumas vezes, costumava caramelar os doces. Fica uma delícia também, mas eu prefiro sem a calda caramelada.

O pecado existe e se chama charlote de chocolate! (Portuguesa)

     Meus pequenos adoram chocolate, e eu, sempre procuro agrada-los fazendo uma delícia com essa delícia!! O charlote que apresento aqui hoje é mais uma receita que faz parte de minha infância, antes preparado por minha avó e tia, depois, por minha mãe. É irresistível!!! Tem o sabor marcante do chocolate meio amargo, a leveza de uma mousse e a certeza de sucesso garantido na mesa. Hmmm... Essa é uma ótima sugestão de sobremesa para as festividades do Natal e Ano Novo, vamos à ela então?

Ingredientes:
Mousse:
  • 200g de açúcar de confeiteiro
  • 200g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 6 gemas (peneiradas)
  • 250g de chocolate meio amargo
  • 1/2 cálice de vinho do porto
  • 1 lata de creme de leite (gelada)
  • 6 claras em neve
Cobertura (ganache)
  • 200g de chocolate meio amargo
  • 200g de creme de leite, fresco ou de caixinha
Montagem
  • 1 caixa de biscoito champanhe
  • 1/2 cálice de vinho do porto
  • soro da lata de creme de leite + um pouco de leite
Modo de preparo: 
     Bata as claras em neve firme e reserve na geladeira. Na batedeira, bata bem o açúcar, com a manteiga e gemas, até obter um creme claro e fofo. Junte o chocolate derretido, em banho maria, o vinho do porto e bata rapidamente para incorporar. A seguir, misture as claras delicadamente, com um fouet, até obter uma mistura leve e aerada.
     À parte, forre uma forma com papel alumínio. Em seguida, numa vasilha, misture um pouco de leite (mais ou menos 1/2 xícara (chá)), o soro do creme de leite usado na mousse e o vinho do porto e molhe os biscoitos nessa mistura. Forre o fundo e as laterais da forma com papel alumínio e vá colocando os biscoitos molhados também na lateral e fundo. Coloque a mousse, enchendo a forma até a borda, cubra com mais biscoito e depois com papel alumínio. Leve, a seguir, ao freezer. Depois de bem gelado e firme, desinforme e cubra com a cobertura. Usei ganache. Após isso, decore a gosto.
Sugestão de decoração: 
Raspas de chocolate
Cerejas
Chantily
Frutas secas picadas
Nozes
Obs.: No meu caso, usei amêndoas laminadas e torradas.
Importante: Nessa tarde servi para os filhotes, junto com o Charlote, mini quiches de frango, ficaram divinas. A receita delas fica para um próximo post.

#SEGUNDA NATALINA - As deliciosas rabanadas de minha mãe!

 
      Passei minha infância bisbilhotando minha avó na cozinha do sítio, adorava! Quando chegava as datas festivas, o burburinho tomava conta do ambiente e a cozinha, que era grande, ficava cheia com todas as filhas (seis), nora, netas e quem mais chegasse... E era o Natal, o maior e mais importante, entre todas essas comemorações. Aprendi muito e hoje procuro fazer o meu melhor, no sentido de manter viva essa tradição tão importante dos queridos que já se foram. Faço questão de manter algumas receitas tal como eram confeccionadas na época e algumas vou simplificando, sem, no entanto, comprometer a qualidade do produto final. É o caso das rabanadas, que me deixavam tonta de ver todo o processo que passavam até ficarem prontas... Hoje adoto a receita de minha mãe, que já é feita na família há mais de 30 anos... E como recordar é viver, antes de ir para a receita, gostaria de mostrar uma foto que amo... As mulheres da família juntas num dia de festa!
Bom, agora podemos ir à receita, certo? Posso garantir que as rabanadas ficam deliciosas.

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite de vaca (uso a lata de leite condensado como medida para o leite)
  • 3 ovos grandes ou 4 pequenos
  • açúcar e canela em pó para polvilhar as rabanadas
  • óleo para frita-las 
Modo de preparo:
     Bata, no liquidificador, o leite, leite condensado e os ovos como se fosse um pudim de leite. Coloque a mistura batida numa vasilha grande e passe as fatias de pão nela, deixando que fique bem molhadinha, sem, no entanto, desfazer. Acame as fatias passadas nas misturas em uma assadeira grande, e depois frite-as no óleo quente. Não fique mexendo nas rabanadas enquanto fritam, pois podem ser furadas e encharcarem de óleo. Assim que estiverem douradas, retire o óleo e coloque-as para escorrer em papel toalha. A seguir, passe-as na mistura de açúcar com canela. 
Obs1.: As rabanadas podem também ser assadas no forno. Coloque-as em tabuleiro untado lado a lado e leve para assar, assim que a parte do fundo estiver douradinha, vire-as delicadamente e deixe a outra parte também dourar. Depois de assadas, passe-as pelo açúcar e canela. Eu, particularmente, as prefiro fritas, mas é pura gordice! 
Obs2.: Querendo, pode-se saborizar a mistura de leite, usando 1 fava de baunilha ou gotinhas de sua essência, ou um pouquinho de vinho do porto, mas prefiro sem nada!
 
Bom, esse foi mais um post para a segunda natalina, aproveitem para espiar o blog dessas queridas abaixo: 
 Michelle, do blog Decoração e Invenção, com Guirlandas de Feltro
Claudia , do blog Claudiaroma , com Velas em casca de noz - DIY
Bruxa, do Blog Poções de Arte, com Castiçais
Lilian, do blog Casa Reformulada, com Anjinho - DIY
Patrícia, do blog Arte Encantos, com Decoração de Natal com Cd´s
Sol, do blog Solzinha Artes, com Bolas de Natal  
Jussara, do blog Caminhando na Arte, com Coração Tilda Natalino
Arlete, do blog Dedicartes Atelie, com Guirlandas 
Roselia, do blog Espiritual Mimo, com Decoração de Natal
Nadja, do blog Cacareco´s, com Janelão Natalino 

Diz um ditado italiano ...

"É preciso uma pessoa generosa para adicionar o azeite...
Uma pessoa sábia para pôr o sal.
Uma pessoa mesquinha para adicionar o vinagre,
E uma alma paciente para misturar tudo."

Lindo e feliz final de semana aos queridos que por aqui passaram. Muita luz, paz e amor no coração.

Beijinhos, Kátia.

#SEGUNDA NATALINA - Meu bolo de frutas secas para o natal

     Estamos vivendo a época do ano que mais amo! O natal está se aproximando e, como dizia minha avó, "agora são favas contadas". Por aqui já fazemos planos, a pensar na ceia, decoração, presentes... As crianças estão eufóricas e eu, mais ainda! E para deixar esse momento mais especial, recebi o convite ou a "intimação" da minha querida Michelle do decoração e invenção, para participar da SEGUNDA NATALINA (clica aqui e confira. Participem também!), fiquei toda boba e aceitei logo! Obrigada querida pela lembrança e confiança.
     Para a receita de hoje vou lá no fundo do baú da família para buscar o que há de melhor para partilhar com todos vocês. Esse bolo tem presença cativa no natal, mas durante o resto do ano, está sempre alegrando nossas mesas de café ou chá. Então com ele inicio minha participação nesse processo, desejando desde já um natal muito abençoado e divertido a todos!!!!
Ingredientes:
Massa:
  • 200g de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 250ml de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • frutas secas picadas a gosto
  • farinha de trigo para enfarinhar
  • manteiga para untar
Cobertura (Fondant):
  • 500g de açúcar de confeiteiro 
  • 1/4 de xícara (chá) de leite (mais ou menos)
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve e reserve na geladeira. A seguir, na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro, fofo e homogêneo. Desligue e junte a farinha de trigo e o leite, volte a bater rapidamente apenas para agregar a farinha. Adicione o fermento e a canela e misture até ficar homogêneo. Por fim, acrescente as claras, misturando delicadamente com um fouet e reserve. À parte, corte as frutas secas, quebre as nozes e as envolva com um pouco de farinha de trigo. Passe então as frutas enfarinhadas pela peneira para retirar o excesso de farinha e junte a massa, misturando delicadamente. Deite a massa na forma de sua preferência, untada e enfarinhada, e leve ao forno pré aquecido a 180º para assar por 40, 45 minutos. Depois de assado e desinformado cubra com a cobertura e decore a gosto.
Cobertura: Misture os ingredientes e leve ao fogo em banho maria até dissolver, mexendo sempre. Utilize imediatamente, senão volta a solidificar.
Obs1.: Frutas que usei na massa: Passas pretas e brancas, tâmaras, figos turcos, nozes, ameixas pretas, damascos e cranberries. Na decoração usei: Laranjas kinkan em calda (escorridas), amêndoas laminadas e torradas e ameixa preta seca.
Obs2.: A massa rendeu um bolo na forma de bolo inglês grande e uns 15 bolinhos pequenos.
PRESENTES:
 
 Essa é mais uma delicia que também costumo presentear para o natal, faço uma embalagem bonita usando caixas, saquinhos e mais o que a imaginação mandar.
 

E não deixem de olhar mais essas maravilhosas ideias ... 
Michelle, do blog Decoração e Invenção, com Estrelas perfumadas
Cláudia , do blog Claudia Roma, com Guirlandas aromatizadas
Gélia, do blog Eu que fiz....ou quase isso , com Enfeite Natalino - DIY
Patrícia, do blog Fuxicando Idéias, com Cantinho de Natal na Gaiola
Jussara, do blog Caminhando na Arte, com Enfeite de Natal de cd
Patrícia , do blog Arte Encantos, com Decoração de Natal


Bacalhau ao Conde da Guarda

      Essa é mais uma receita que posso dizer ser de família, de tanto que frequenta nossa mesa e há muitos, muitos anos... Além de deliciosa, é rápida e pede poucos ingredientes.
     Gosto de sua forma mais rústica em apresentar nosso querido bacalhau. Hoje, fiz somente uma salada deliciosa e refrescante para acompanhar e, como dizem nossos patrícios, "soube muito bem". Vamos à receita?
Ingredientes:
  • 500g de bacalhau dessalgado em lascas (usei Ribeiralves, sempre os tenho no freezer)
  • 500g de batatas cozidas inteiras e com casca
  • 1 colher (chá) de alho amassadinho (usei alho em flocos)
  • 200ml de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • azeite a gosto
Modo de preparo:
      Cozinhe o bacalhau rapidamente (dê uma boa aferventada), retire do fogo e utilize a água do bacalhau para cozinhar também as batatas. A seguir, tire as cascas das batatas e dê, com as mãos mesmo, umas esmigalhadas nelas. Deixe-as em pedaços, não precisam ficar muito espremidas. Junte o bacalhau às batatas, misture e leve-os ao fogo numa panela com azeite. Vá mexendo para dar uma leve douradinha. Junte o alho, um pouco de azeite a gosto, misture bem. A seguir, acrescente a salsinha, o creme de leite e o queijo ralado. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Retire do fogo e disponha em uma assadeira ou em panelinhas individuais levemente untadas com azeite. Leve ao forno para dourar. Se quiser, polvilhe queijo parmesão antes. Sirva quente! Acompanhei com uma saladinha deliciosa e suco de uva.

Casadinhos de doce de leite

     Fazer esses biscoitos me faz voltar no tempo... Embora a minha mãe tenha feito muito deles durante a minha infância, a lembrança mais forte que tenho é de outra mãe preparando essas delicinhas... Hoje, com minha Fernanda no auge de seus 19 anos fazendo comigo essa leva, me fez voltar ao tempo em que ela só tinha 2 ou 3 aninhos e já ficava comigo na cozinha, querendo fazer biscoitinhos que ela tanto adora. A tarde foi cansativa, mas muito feliz... Para finalizar, servi os biscoitos para ela na bandeja, com chá, geleia e torradas. Para tornar o momento ainda mais inesquecível e doce, usei um jogo de café e chá que foi meu presente de 1 ano de idade, presente esse que foi dado por uma grande amiga da família. Não contem à ninguém, mas o lindo jogo, cor de rosa, com um casal de príncipes e uma linda princesinha já tem 50 anos... São momentos como o que vivi hoje que farão meu amanhã muito mais feliz e recheado de doces lembranças! 
Ingredientes:
  • 250g de açúcar
  • 600g de amido de milho (Maizena)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 200g de margarina, em temperatura ambiente
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • leite condensado cozido por 40 minutos ou doce de leite a gosto (para o recheio)
Modo de preparo:
     Numa bacia grande, junte os ingredientes secos e acrescente a margarina, misturando até obter uma espécie de farofa. Junte, os ovos e as gemas, para ligar a massa. Trabalhe a mesma sem força, quando estiver homogênea, abra porções com o rolo e corte os biscoitos no formato desejado. Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio. O biscoito deve apenas secar, sem ficar moreno. Depois de assados e frios, recheie e a seguir, passe-os pelo açúcar de confeiteiro. 
Obs1.: No início parece que a massa não vai ficar homogênea, que não vai dar certo. Mas vai! A quantidade dos ingredientes são exatas e dão certo com toda certeza. Pode confiar!
Obs2.: Os biscoitos podem ser congelados, antes de serem recheados.
Obs3.: Assim que saem do forno os biscoitos ficam crocantes, mas depois ficam bem mais macios.


Especial Natal:
     Como o natal está batendo à porta (Obaaaa!) quis mostrar para vocês algumas ideias que uso nessa época, seja com biscoitinhos como os de hoje ou outras gostosuras preparadas por mim, com tanto carinho. Faço uma embalagem bem bonita e presenteio os que amo. Aproveitem a criatividade, mais aflorada nessa época, e surpreendam seus queridos! Beijinhos.

Arroz com camarão, mexilhão e alho poró

     O dia estava corrido e a turminha queria algo gostoso e diferente... Nada de frango ou carne, nada difícil, afinal estávamos no meio da semana. Abri o freezer e os camarões estavam lá, logo na minha frente, vi também os mexilhões, e pronto! Fui "garimpando" os ingredientes e saiu essa belezinha deliciosa. Ficou realmente incrível! Não preciso dizer que a panela de pedra ficou vazia rapidinho, preciso? O bom dessa receita é que você pode usar os ingredientes que tiver em casa, outros frutos do mar ou até peixes de boa consistência, a ideia é colocar a sua marca no prato. Vamos logo à receita!
Ingredientes:
Arroz:
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • cebola a gosto, picadinha
  • azeite
  • sal
Refogado de camarão, mexilhão e alho poró:
  • 500g de camarão limpo e temperado com alho e suco de 1 limão
  • 500g de mexilhão cozido
  • 1 talo de alho poró em anéis
  • 1 pimenta dedo de moça picadinha (sem semente)
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 1 limão siciliano (usei só o caldo para temperar o camarão)
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 1 envelope de paellero ou açafrão ou cúrcuma
  • tempero à base de sal grosso, limão e erva doce a gosto (opcional)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • coentro a gosto
  • azeite a gosto

Modo de preparo:
     Refogue o arroz na cebola e azeite. Adicione a água e o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinha até secar a água. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o alho poró e a pimenta picadinha e dê mais uma refogada. Acrescente o camarão e mexa até que fique rosadinho. Coloque o mexilhão, um pouco de coentro e o paellero. Deixe cozinhar por mais uns minutinhos e desligue o fogo. Acerte o sal e coloque a pimenta do reino moída na hora. Acrescente mais coentro picado e misture o refogado ao arroz, envolvendo bem. Sirva enquanto está quente, com uma boa regada de azeite. 
Obs.: Os mexilhões que usei já comprei cozidos e congelados;
Obs.: Usei um envelope do mesmo paellero usado nas mini morangas. Lá explico melhor sobre ele.

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