É engraçado como nossas lembranças afloram em certas datas... Cá estou, quase sentindo o cheirinho dos folares que minha vó Maria preparava para essa época... Pensei em fazer hoje a receita dela, só não havia me decidido ainda se seria o folar doce ou o salgado, amo os dois. Mas aí, lembrei que trazia comigo essa receita que li no blog Figos e Amêndoas... Segundo a dona do blog, a receita é típica do Algarve, de família e, o que me chamou mais a atenção, de canela. Pronto, está decidido! Ingredientes separados, receita estudada, mãos à massa e o resultado, maravilhoso! A massa é deliciosa, aromática e as camadas de creme de manteiga tornam o folar úmido e muito macio. E vocês não imaginam o perfume que se espalhou pela casa... Estou super feliz e satisfeita com o resultado! Para o nosso Domingo de Páscoa, farei o folar salgado da vó e este delicioso de canela, já posso imaginar as carinhas gulosas da família... E fica a dica para os queridos da Segunda Páscoa Linda arrasarem no Domingo de Páscoa, mãos a massa!

Ingredientes:

Massa:

Para camadas (creme de manteiga):

Decoração:

Modo de preparo:

     Massa: Numa panela pequena, aqueça o leite com as sementes de erva doce até começar a ferver. Desligue o fogo, deixe amornar. Numa tigela grande,ponha a farinha peneirada, o sal e a canela em pó, misture e reserve. Coe o leite,morno, polvilhe o fermento, as raspas de limão, junte o açúcar, os ovos batidos, o azeite e a manteiga. Misture   e coloque no centro da farinha. Vá misturando até agregar todos os ingredientes. A seguir, ponha a mistura em superfície limpa e enfarinhada , amasse por 10 minutos, sovando, até obter uma massa elástica e suave. Volte a massa para a tigela, untada com azeite, cibra com um pano e deixe descansar por 1hora ou até dobrar de volume.

    Creme de manteiga (para as camadas): Misture os ingredientes até ficar cremoso. 

    Montagem: Depois de crescida a massa, divida em 8 partes. Abra cada uma com o rolo, formando um círculo,acomode em forma redonda forrada com papel manteiga,besunte com uma colherada de creme de manteiga. Repita a operação até terminar com o último disco de massa. A seguir, faça um pequeno corte em cruz no centro da massa e encaixe o ovo cozido e untado com azeite. Pincele manteiga derretida sobre a superfície do folar, salpique açúcar orgânico ou granulado. Deixe o folar crescer por mais 30 minutos e a seguir, asse em forno pré aquecido a 190 graus por 1 hora ou até o palito sair seco. Delicie-se!

     A Páscoa vem chegando e com ela os preparativos para tornar a data linda e deliciosa. Estamos, novamente, junto com a querida Michelle, remexendo o baú atrás de boas ideias que façam bonito nesse dia tão especial. E como é gostoso participar desse grupo tão generoso, arteiro e criativo... Vamos que vamos, meninas! A receita que abre a Segunda Páscoa Linda é simples e fácil, porém deliciosa... A minha turminha adora e tem presença garantida na hora da sobremesa. Então em homenagem aos meus três coelhinhos, segue a receita!

Modo de preparo:

     Coloque as gemas e o açúcar em um bowl e leve ao fogo baixo, em banho maria. Bata bem a mistura, com o fouet, até ficar fofa e clarinha. Retire do fogo e junte o chocolate derretido, aos poucos, delicadamente para não diminuir a mistura. Acrescente a gelatina dissolvida de acordo com a embalagem e agregue. Reserve a mistura de chocolate. À parte, bata o creme de leite na batedeira, em velocidade média, até obter o ponto de chantilly, não muito firme. A seguir, pegue o creme de chocolate, já frio, e misture delicadamente ao chantilly. Encha as panelinhas ou outro recipiente com a mousse, decore a gosto e leve à geladeira para firmar. Sirva gelada!

Obs.: Para hidratar a gelatina: Em uma vasilha, coloque 5 colheres (sopa) de água filtrada fria, polvilhe a gelatina e deixe hidratar. A seguir, coloque o pote em água quente, ou no microondas e deixe até ficar líquida. Utilize a seguir.

Opções de decoração:

     A receita de hoje é maravilhosa! Reúne sabores que adoro.... O cítrico e o frescor do limão siciliano, a leveza do chantilly e a delicadeza da massa, coberta por lâminas de amêndoas e  polvilhada com açúcar de confeiteiro. O fato de ser uma sobremesa deliciosa já era motivo para aparecer por aqui, mas eu queria, na verdade, era falar da dona da receita, a Annabel. Há muito tempo acompanho seu trabalho e a maneira com que ela lida com a comida de uma forma geral é , para mim, motivo mais do que suficiente para admirá-la e tê-la como fonte de inspiração. Annabel é uma chef neozelandeza, que cultiva de tudo um pouco em terras belísssimas às margens do Lago Wanaca, na Nova Zelandia, e utiliza ingredientes sazonais e fresquíssimos para preparar pratos de se comer rezando... É bonito de se ver o respeito que ela demonstra com a Natureza!

     À partir dessa receita, muitas outras aparecerão por aqui, pois vale muito a pena... Apresentacão feita e, acredito, que muitos de vocês já a conheçam, vamos ao que interessa, a receita!

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Lemon curd:

Chantilly:

Cobertura:

Modo de preparo:

Massa:Leve uma panela ao fogo médio com toda a água e a manteiga, quando ferver, jogue toda a farinha de uma só vez e misture com a colher de pau por mais ou menos 1 a 2 minutos. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira, junte o açúcar e a baunilha e bata (velocidade média) adicionando os ovos, um a um. Desligue a batedeira, ao levantar o batedor, a mistura tem que partir. À parte, corte um pedaço de papel manteiga e , usando uma forma de 20 cm de diâmetro, marque um círculo com o lápis. Vire o papel manteiga, unte com manteiga e cubra com colheradas de massa o círculo marcado a lápis. Use um garfo para dar a forma certa do círculo e marcar o topo com as ranhuras do mesmo. Salpique as amêndoas e leve ao forno a 200 graus por 12 minutos. Reduza a temperatura a 180 graus e deixe por mais 15 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno, corte a massa ao meio, recheie com o creme de limão, ponha a fruta a gosto, cubra com outra metade de massa e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Leve a geladeira ou sirva a seguir, delicie-se. 

Lemon curd:Em banho-maria,numa vasilha de vidro,coloque o açúcar, a manteiga, as raspas e o suco de limão, mexa os ingredientes até a manteiga derreter. A seguir, junte os ovos levemente batidos e mexa bem enquanto cozinha, por mais ou menos 3 a 5 minutos. Faça o teste da estrada na colher de pau, se formar a marca, está pronto. Retire do banho-maria e passe pela peneira para tirar os gruminhos que se formam. Coloque o creme em potes e leve à geladeira.

Chantilly:Na batedeira, em velocidade média, bata o creme de leite (tem que estar bem gelado) e junte o açúcar de confeiteiro ,desligue ao atingir o ponto de creme de chantilly. Mantenha refrigerado.

Para fazer o creme que vai rechear a rosca utilize todo o chantilly misturando a ele 250ml do lemon curd. Misture levemente, deixando a mistura meio mesclada.

Obs: Se preferir, pode usar o chantilly comprado pronto, mas eu prefiro o feito batido em casa.

         A receita do lemon curd rende 2 potes de 250 g, deixe-o na geladeira, dura por bastante tempo.

         Se preferir, use um pouco menos do creme de limão misturado ao chantilly, caso ache que possa ficar meio azedinho.

          Experimentem a receita e depois me contem.... Geladinha fica divina!!!!!

     Estão nessa receita dois ingredientes que adoro, as ameixas secas e o vinho do Porto. E as duas juntas resultam nesse confit delicioso, perfeito para compor a mesa de chá ou café. Mas nada impede que se coma essa delícia quando apetecer, inclusive acompanhando um assado ou carnes defumadas...

     A receita está no livro Pão Nosso, de Luiz Américo Camargo e é imperdível, assim como o livro, recheado de deliciosos pães e outras receitas maravilhosas.

     Aproveitei que tinha a tarde livre e resolvi, também, fazer um pão para compor o lanche da tarde... O escolhido foi um pão integral, cheio de grãos e castanhas, ficou muito bom !!! A casa logo ficou perfumada e os elogios fizeram valer cada sovada... Passo a receita do pão logo, logo!

     Ah, só mais uma consideração, na receita do confit não leva açúcar, mas senti que fez falta e acrescentei  um pouco do açúcar demerara (meia xícara das de chá). Para mim ficou perfeito, mas fiquem à vontade para seguir a receita original ou adicionar o açúcar como fiz...

     Corte as ameixas ao meio, coloque numa panela e junte a água, o vinho do Porto e a canela em rama. A seguir, leve ao fogo médio e, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. 

     Com uns 30 minutos de cozimento, já quase pronto, provei e decidi, então, juntar o açúcar demerara. Após adicionar o açúcar, mexi novamente e deixei por mais uns 5 minutos no fogo, não completando assim, os 40 minutos estipulados na receita. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em pote esterilizado. Conserve na geladeira. O autor cita a durabilidade do confit, grande, mas duvida que você o deixe na geladeira por muito tempo... E eu tenho que concordar com ele, pois é deliciosamente viciante... Ah, mais uma coisa, vai muito bem com um queijinho!

     Essas delícias estiveram presentes na postagem do Charlote de Chocolate, lembram? Fiquei de passar a receita, pois algumas amigas suspiraram por elas e cumpro agora a promessa feita.

     Faço questão de frisar a maravilha que é essa massa, receita muito antiga e desenvolvida por minha mãe. A quantidade de ingredientes é realmente exata e garante uma massa perfeita. O recheio, fica a gosto, usem a imaginação e suas preferências, mantendo a base feita de creme de leite e ovos.

     Podemos, ainda, usar essa massa para preparar empadas, empadão, barquetes ou tortas. Não vão perder, vão?
Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Modo de preparo:

     Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e a manteiga. Vá misturando com os dedos até obter uma farofa grossa e perceber que a manteiga vai amolecendo. Junte as gemas e o azeite e misture com as mãos até formar uma bola. Não precisa trabalhar a massa, basta juntar bem os ingredientes até formar a bola homogênea. Deixe a massa na geladeira, dentro de um saco plástico, por algumas horas. 

Enquanto isso, faça o recheio, dê uma leve batida nos ovos, na mão, só para misturar bem. Junte o creme de leite e o cream cheese e mexa para ficar bem homogêneo. Acrescente os cubinhos de queijo e folhinhas de tomilho, tempere com a pimenta moída e acerte o sal. A seguir, forre as 

forminhas de mini quiches com a massa, recheie e leve ao forno (200ºC) até ficarem assadas e douradas. Deixe esfriar um pouquinho, desinforme e salpique flor de sal( opcional). Sirva a seguir e se delicie!

Obs:A base do recheio é sempre 1 lata de creme de leite e 3 ovos, você pode substituir o frango  pelo que gostar. Sugestão: bacalhau , peito de peru, outros queijos, kani, lombo canadense, presunto,queijo brie com damascos,etc. As quiches podem ser congeladas, cruas ou assadas.

       Fiz uma água aromatizada para aliviar o calor, fica muito refrescante e é muito saborosa. Fiz assim:

    Água mineral, com ou sem gás

    Cubos de gelo

     Rodelas de limão siciliano

     Folhinhas de hortelã

     Coloque tudo numa jarra, mexa e sirva. Delícia!!!!!

     Entramos a 2ª semana de Janeiro, vivendo momentos de angústia, preocupação e medo. Nossa cachorrinha Tati ficou muito doente, passou por uma cirurgia de emergência e momentos difíceis... Graças a Deus, depois de 1 semana internada, ela está de volta! Nesse meio tempo, tudo parou por aqui e agora começo a colocar as coisas em ordem... Como senti falta desse cantinho e das amigas!!

     E é aproveitando o calor que está fazendo e o desejo de ter a calma restabelecida que fiz esses pudinzinhos. Trouxe o amarelo do limão siciliano mentalizando luz e energia dentro de minha cozinha, esperando que se espalhe por toda a casa. E pudim, quem não gosta? Nessa receita, o limão confere um leve ar cítrico a esse queridinho de muitos e o deixa ainda mais saboroso. Desejo, então, que todos estejam bem e aos poucos vou visitando meus queridos e seus blogs... Um lindo e doce final de domingo a todos...

Ingredientes:

Pudim:

Calda:

Modo de preparo:

     Descasque um limão siciliano e meio (reserve a metade restante para decorar), numa panela, coloque o leite e as cascas do limão e leve ao fogo até ferver. Desligue e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, faça a calda, levando o açúcar misturando com a água ao forno brando até formar uma calda dourada. Coloque 1 colher (sopa) de calda em cada forminha de pudim. Gire a forma para que a calda forre o fundo e as laterais uniformemente. Reserve.

     Em um bowl, coloque o leite condensado, os ovos e o leite coado, use o mixer para homogeneizar a mistura. Encha a forminha com a mistura, cubra com papel alumínio cada forminha e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria para assar por, mais ou menos, uma hora e meia. Deixe esfriar depois de assado e leve à geladeira. Sirva gelado, decorando com as zestes da metade do limão siciliano. 

Rendimento: 11 forminhas
DICA: Para desinformar o pudim basta aquecer o fundo da forminha na boca do fogão por uns dez segundos, após isso, passe a faca pela borda do pudim e vire-o no prato de servir.

Obs.: Retire a película das gemas e passe-as pela peneira para evitar o cheiro de ovo no pudim; Se preferir, use uma forma de pudim original.

     Depois de celebrarmos o Natal com quase toda a família reunida, optamos por um Réveillon em casa, somente os cinco... Planejei uma ceia pequena e coerente, sobremesa e algumas delícias para compor a mesa. Adoro estar com todos, são momentos sempre felizes e leves, alegres e descontraídos, mas senti, nesse momento, a necessidade de virar esse ano de uma forma mais intimista e reservada. Quero meditar um pouco, avaliar e reavaliar muitas coisas e, principalmente, estar de forma mais íntima e próxima daqueles que dividem comigo a vida. Meu coração está preenchido de Esperança, Amor, Fé, e desejo de uma vida mais feliz e DOCE. E foi daí que veio a ideia de preparar essa receita tradicional da cultura judaica, feito para desejar que o novo ano seja mais doce. E é assim que me despeço deste ano e me preparo para receber 2015 com muita alegria e vibrações positivas. É com esse bolo, doce, saboroso e leve que desejo a todos vocês, queridos, um Ano Novo muito feliz... Além de todos os desejos de Paz, Amor, Fé, Esperança, Saúde, Alegria, Prosperidade, Fraternidade, Luz e Sabedoria, desejo acima de tudo que 2015 seja Doce para todos vocês!! Um beijo e um abraço bem apertado em todos vocês, com carinho, Katola.

      Dissolva o bicarbonato no café, reserve. Bata as claras em neve e incorpore o açúcar e gemas, continue batendo até a mistura triplicar de volume. Com a batedeira desligada, junte o mel, o café com bicarbonato, o óleo, a farinha de trigo, a canela e por último, as amêndoas. Misture delicadamente. Unte a forma com manteiga, forre com papel manteiga, também untado. Asse a 180ºC, forno pré aquecido, por 20 minutos. Diminua a temperatura para 150ºC e asse por mais 20 minutos, mais ou menos. Depois de assado, salpique amêndoas picadas e sirva.