Domingo! Ah, domingo, seu lindo... Há tempos venho ensaiando meu retorno ao meu Katola Karambola... Tanta saudade... 

     Foram longos meses longe desse espaço que enche minha alma de alegria. Tempos difíceis, doloridos, cheios de incerteza, medo, dor e angústia. Mas também de crescimento, aprendizado, amadurecimento... Tempos que me mostraram a capacidade de lidar com o inesperado, que me fizeram mais forte e ensinaram-me o real significado da palavra RESILIÊNCIA!

     E agora, estou de volta! Volto para minha cozinha com mais amor do que nunca... Diante de toda essa chuva de acontecimentos, ficou ainda mais claro e sedimentado para mim a importância de se ter os queridos por perto, manter a partilha e a unidade familiar. E se tem um lugar que cumpre lindamente esse papel de juntar tudo isso é a mesa, certo? E é assim que sigo mimando meus queridos, fazendo aquilo que considero a maior declaração de amor, cozinhando! Por aqui, há sempre um bolo na bancada perfumando a casa e a alma, um pão fresquinho saindo do forno, uma comidinha caseira e cheia de sabor no fogão. 

     Já não corro tanto. Procuro aproveitar ao máximo cada momento do dia... A vida anda cheia de compromissos, precisei mudar muita coisa, abdicar de algumas, incluir outras... Não sei se conseguirei estar tão presente como gostaria, mas estarei aqui sempre que puder... Vou no meu tempo, sem cobranças ou imposições... E quando por aqui passar, estarei por inteiro! 

     Então, para deixar esse domingo lindo, ainda mais feliz e doce trago esses bolinhos de cenoura e especiarias que fazem a festa por aqui... São aqueles que perfumam a casa e a alma. Uma semana cheia de paz, amor e muita doçura no teu ninho.

                                                                            Kátia.

BOLINHOS DE CENOURA COM PASSAS.

Ingredientes:

Cobertura de cream cheese:

• 1 xícara (chá) e 2 colheres de açúcar de confeiteiro
• 85g de manteiga sem sal amolecida
• 1/3 de xícara (chá) de cream cheese
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• mel para regar e nozes picadas para salpicar os bolinhos

Modo de preparo:

     ponha as uvas passas e o calda da laranja numa vasilha com tampa e deixe na geladeira para macerar por , no mínimo, 12 horas.

     Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de muffin de 12 unidades, de silicone ou antiaderente.

         Coloque o açúcar mascavo, o óleo, o mel, os ovos e as sementes de baunilha numa tigela grande e misture bem. Reserve. Em outra vasilha, peneire o gengibre em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a mistura de ingredientes molhados aos secos e misture bem, usando um fouet. Junte a cenoura ralada e as uvas passas hidratadas (com o caldinho também). Misture tudo e despeje a mistura nos orifícios da forma preparada, enchendo até 3/4 de cada um. Leve para assar por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro de um bolinho saia limpo. desenforme os bolinhos e deixe esfriar sobre uma grade.

           Para fazer a cobertura, bata todos os ingredientes na batedeira por cerca de 10 minutos, até que fique leve e aerada. Cubra os bolinhos frios, polvilhe nozes picadas e regue com mel.

Obs.1: Essa receita rende 12 unidades de muffins.
Obs.2: Pode também ser feito em uma uma forma grande de 20 cm.
Obs.3: Como no Brasil faz muito calor, é bom colocar o bolo, depois de coberto, na geladeira.

     Ah, esse pão quentinho... Me deu tanto orgulho preparar essa delícia ... Amo fazer uma massa, todo o processo me encanta, assistir o fermento despertar me deixa fascinada ... Essa receita me rendeu dois belos pães rústicos, macios e muito saborosos. Ah, não posso deixar de ressaltar o aroma maravilhoso que se espalhou enquanto assava ...  Esse café da manhã saiu meio que improviso e ficou mesmo muito bom! Diria que o bolo de laranja casou muito bem com o pão australiano, fizeram um belo par à mesa e os elogios dão conta disso ... Aproveitem esses dias de friozinho gostoso, acendam o forno e mãos à massa ... Depois me contem!!

Pão australiano (Rita Lobo - Pitadas da Rita)

Ingredientes:

Modo de preparo:

     Em uma tigela grande, junte todos os ingredientes, exceto a água e o fubá, até que dê para trabalhar com as mãos. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e transfira a massa, sovando bem, por cerca de 15 minutos. A massa deve ficar elástica, faça o teste do dedo. Com o dedo indicador, aperte levemente a massa, se ficar amassada precisa ser sovada mais um pouquinho, caso a massa "volte para o lugar", está no ponto. Polvilhe a tigela com um pouco de farinha e volte a massa para ela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume. Coloque a tigela em um lugar próximo do calor (coloquei dentro do forno desligado). Depois de crescida, transfira a massa para a bancada, polvilhada com farinha e divida-a ao meio. Com as 2 mãos, role a massa para frente e para trás, até alongar um pouco e formar um filão. Repita o procedimento com a outra metade. Polvilhe uma assadeira grande, antiaderente, com fubá e coloque os pães, deixando espaço entre eles. Cubra com o pano de prato úmido e deixe descansar por 1 hora. Faltando 20 minutos, pré aqueça o forno a 180ºC, retire o pano de prato, polvilhe os pães com mais fubá e leve para assar por cerca de 30 minutos. Retire do forno e transfira para uma grade, caso não vá servir em seguida.

Obs.: Fiz os pães à noite, na véspera, depois de moldado e crescido por mais de 1 hora, cobri com pano de prato e levei à geladeira. No domingo, cedo, retirei da geladeira, pré aqueci o forno e assei. Ficou ótimo!!!

     Depois de um tempinho afastada, resolvi caprichar na receita... Foram dias corridos, cheios com parte da família acamada com a gripe que circulou por aí... Todos bem agora, ânimo revigorado e saudade, muita saudade dessa minha cozinha e dos amigos que amo receber aqui...

     O domingo estava prometendo... Decidi ontem iniciar os preparativos para o café da manhã de hoje, bem gostoso e cheio de carinho pelos meus queridos. Assei esse bolo de laranja da Rita Lobo e depois engatei no pão australiano também dela. As duas receitas estão no Pitadas da Rita, imperdível, e ainda servi com geleia de damasco que preparo sempre. Hoje colocarei a receita do bolo, já o pão fica para uma próxima postagem. Deixei o pão modelado, prontinho para ir ao forno, na geladeira e hoje acordei cedinho e foi só assar!! Tudo ficou delicioso e eu, mais uma vez, feliz ao ver a carinha gulosa de cada um. Foi um belo começo de dia!!

Bolo de Laranja com glacê de água de Flor de Laranjeira

Ingredientes:

Massa:

Obs.: Usei a laranja-baía, é bem mais saborosa, mas pode-se usar outra.

Glacê:

Modo de preparo:

Massa:Pré aqueça o forno a 180ºC, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo (usei 2 formas de 24cm, uma redonda e outra de bolo inglês, caso prefira use uma só, maior). Peneire os ingredientes secos, em tigelas separadas. Numa outra tigela, misture bem o iogurte, o suco de laranja, o licor (se usar) e a essência de baunilha. Na batedeira, junte o açúcar e a manteiga, bata bem até ficar cremoso e esbranquiçado. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Junte a farinha de trigo e a misture de iogurte alternadamente, até obter uma massa homogênea. Por fim, adicione o fermento e o sal, bata só para misturar. Desligue a batedeira e acrescente as raspas da laranja, misture bem com uma espátula. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré aquecido para assar por cerca de 50 minutos. Verifique se está bom, espetando um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos, antes de desinformar. Depois de desinformado, cubra com o glacê. Deixe secar e sirva.

Glacê: Misture o açúcar de confeiteiro, o caldo de laranja e a água de flor de laranjeira em uma panelinha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, para dissolver bem o açúcar. Assim que ferver, desligue e cubra o bolo imediatamente. Decore com as raspas de laranja.

Obs.: A água de flor de laranjeira, deixa o glacê muito saboroso. Vale a pena usar!!

    Feriado, marido e turminha em casa, um dia meio nublado de Outono e uma tarde que se anunciava pedindo por um lanche gostoso e reconfortante... A filhota queria bolinhos de baunilha com cobertura cremosa de chocolate, mas eu queria mais... Quis trazer para os meus queridos ontem um pouquinho das minhas tardes outonais de tempos atrás... Tardes mais frias, mais chuvosas, que nos prendiam em casa, os 3... Banho tomado mais cedo, pijaminhas de flanela, lápis de cor, bloco de desenho e a mãe, na cozinha, sempre preparando uma delícia diferente... Essa lembrança veio forte, daí a escolha dos churros... O sabor dessa delícia, de origem espanhola, misturado à lembrança de uma infância extremamente feliz deu a esse dia um quê de inesquecível!! 

Acompanhamentos:

Modo de preparo:

     Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga. Assim que ferver, abaixe o fogo e junte toda a farinha, mexendo bem até formar uma bola e soltar do fundo da panela. Coloque a massa na batedeira, junte os ovos e a baunilha, bata até a mistura ficar seca, de forma que solte facilmente da colher. Coloque uma porção de massa em um saco de confeiteiro, bico pitanga grande, e modele os churros. Use a tesoura para cortar a massa no tamanho desejado, já sobre o óleo quente. Frite-os até dourar. Retire da frigideira e deixe escorrer bem, pode usar papel toalha, mas eu prefiro uma peneira de metal. Passe-os pela mistura de açúcar e canela e sirva-os quentinhos com o acompanhamento que preferir.

Obs.: Usei doce de leite com nozes e um brigadeiro mole(Fiz com 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de manteiga e 1/3 xícara (chá) de leite. Levei tudo ao fogo, deixei ferver, mas sem deixar apertar muito o ponto. Ficou ótimo!)

Obs2.: Fiz mini churros com cerca de 5cm e também uns maiores com 10/12cm, mas a turminha preferiu os menores.

     Enquanto tomava uma xícara de café, forte e fumegante, e devorava um pedaço desse bolo, minha cabeça fervilhava em meio a tanto pensamentos... Como sempre faço após terminar de preparar algo a ser postado, me ponho quieta e só, provando e analisando o que preparei, para depois, então, passar para vocês... Mas hoje, foi diferente! Fiquei realmente empolgada e muito feliz com o resultado dessa receita, que preparo pela primeira vez... Aliás, esse livro, "Bolos Deliciosos" da inglesa Lynn Hill, é literalmente delicioso! Há bolos de todos os tipos e gostos... E a ideia que Lynn teve, foi simplesmente, maravilhosa! Ela "fundou" um clube de bolos... As reuniões são feitas em lugares diferentes e só revelados no último instante, não há competições, só são aceitos bolos e assim, amantes da cozinha amadora se reúnem e compartilham suas obras deliciosas... O máximo!

     Voltando ao bolo de maçã, devo dizer que é supimpa! O aroma que tomou conta da casa foi divino... A combinação da baunilha e maçãs foi muito feliz, o sabor é perfeito! A massa, embora não pareça, é muito leve, saborosa... E a maçã verde, deixou aquele azedinho que quebra qualquer possibilidade do bolo ficar super doce, tudo na medida certa! 

     Acabo de receber uma lufada de vento... Nesse momento, só posso olhar para o céu, lindo, de um azul estonteante, e agradecer a Deus por esse dia... A temperatura está muito agradável, na casa dos 24 graus, a luz do dia é incrível e o domingo, muito, muito lindo... Para arrematar a Obra Divina, só fazendo aquilo que sei e assim, acarinhando meus queridos... Façam o bolo e depois me contem!

Ingredientes:

Modo de preparo:

     Pré-aqueça  o forno a 190 graus, unte e forre com papel manteiga uma forma redonda de 23cm de diâmetro (a minha é de 25cm). Coloque as fatias de maçã em uma tigela rasa e regue com o suco de limão para evitar que escureçam, reserve. Bata a manteiga com o açúcar, à mão ou na batedeira, até obter um creme claro e aerado. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo com o último ovo, para evitar grumos. Acrescente o extrato de baunilha e a farinha de trigo restante, bata rapidamente para incorporar tudo até ficar homogêneo. Despeje metade da massa na forma, espalhe uniformemente e distribua metade das maçãs. Cubra com a massa restante e, por fim, as fatias de maçã. Salpique o açúcar demerara e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora ou até dourar. Faça o teste do palito, se sair limpo, retire do forno. Deixe esfriar ou amornar (fiz assim!) e desinforme. Se quiser, salpique um pouco mais de açúcar demerara, eu usei.

Obs: Usei uma forma de fundo removível, pois facilita na hora de desinformar o bolo.

         Se preferir um toque menos azedinho, use a maçã vermelha.

         Fiz um doce de maçã vermelha com canela e passas para acompanhar, ideia minha.

         A autora sugere chantilly ou creme inglês para acompanhar.

     Com o coração espremidinho, penso no último post da Segunda Páscoa Linda... É uma delícia participar! E passa tão rápido... Como costumo dividir aquilo que é bom para mim, deixo hoje mais uma dica que considero preciosa... Amo pão de mel! Mas os bem feitos, caseiros, com sabor e textura deliciosos... Tenho algumas receitas, algumas realmente muito boas, mas nenhuma como essa! E, além de fazer para compor nossa mesa de Páscoa, costumo dobrar a receita e assim,presentear alguns querido que são loucos por essa delícia. Normalmente faço outras coisinhas e monto uma bela cesta, mas esse ano os queridos vão ganhar um caixotinho, como o verdinho a foto, cheio de guloseimas... Assim como as cestas, os caixotinhos depois poderão ser usados... Vale a criatividade!

     Mas chega de trololó e vamos trabalhar... Antes porém, meu muito obrigada à minha querida Michelle, por mais essa oportunidade deliciosa! É mágico o processo todo, a partilha, o empenho, o carinho, a união, cada um ( Sim, temos um rapaz participando!!!!) dando o seu melhor, dividindo e enriquecendo o projeto. Foi muito bom! E vamos continuar nos preparando para a Páscoa e, com alegria, a Ressurreição de nosso Cristo! Beijos em todos os corações envolvidos nesse trabalho... Valeu!!!

Ingredientes:

Massa:

Cobertura:

 Decoração:

Modo de preparo:

     Massa: Em uma vasilha grande, misture os dois tipos de açúcar e o mel, mexa para formar uma pasta e a seguir, adicione o chá aos poucos para dissolver a mistura. Junte toda a farinha de trigo e mexa bem até incorporar e não ficar grumos. Bata bem, à mão, a seguir, acrescente o chocolate em pó, a canela, o cravo moído, o gengibre em pó, o cardamomo, o sal, o bicarbonato de sódio, dissolvido, no leite. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Junte a noz moscada ralada e misture. Coloque a massa em forminhas de pão de mel, ou tabuleiro retangular (40x32x3,5), untado. Não encha as formas, deixe pela metade. Asse a 180ºC. Se usar forminhas individuais asse por, mais ou menos, 15 minutos, e se preferir o tabuleiro, asse por, mais ou menos, 30 minutos. Faça o teste do palito. Se usar o tabuleiro, depois de frio corte em quadrados e a seguir banhe no chocolate derretido.

     Montagem: Depois de assado deixe o pão de mel esfriar e passe-os pelo chocolate derretido e decore a gosto. Coloque-os para secar, em tabuleiro forrado com papel manteiga. Se o dia estiver muito quente (aqui está!), leve-os à geladeira para secar e depois embale com papel celofane. 

Observações:

A massa não leva ovos, manteiga ou outra gordura e nem fermento.

A massa é toda batida na mão. NÃO use batedeira, não dá certo.

Os pães de mel podem ser congelados sem o banho de chocolate.

Pode-se usar o chocolate hidrogenado, que é mais fácil de trabalhar, mas eu não recomendo. O sabor não é bom.

Todos os ingredientes secos DEVEM ser peneirados, pois ajuda a não deixar gruminhos.

Última observação: Se eu fosse você, não deixaria de fazer essa receita, pois é muiiiiito saborosa e seus queridos vão amar o carinho.

Ah, mais uma coisa... os coelhinhos começaram a invadir a casa, olha só a minha árvore...

     Aprendi muito cedo, muito cedo mesmo, a pôr um toque de capricho em tudo que precisava fazer... Isso valia para tudo, desde a mais simples tarefa a algo de suma importância. Lições dadas por avós, mãe e madrinha, que às vezes não entendia, mas precisava ouvir e aprender. E foi bom! Hoje procuro sempre deixar tudo mais bonitinho, limpo, organizado e caprichado. Ah, tem lá seu preço, muitas vezes bem alto! Mas quer saber? Vale a pena! Fui buscar tudo isso lá atrás para falar de minha dica de hoje, barrinhas de chocolate, café e avelãs... Não seria mais fácil e prático comprar as benditas barrinhas prontas, embalar e dar de presente? Sim, mas é o carinho, o toque pessoal, o cuidado que você pode imprimir na prenda que faz toda a diferença. Quem recebe sente o afeto e o bem querer, sente-se a importante...  Além de usar essas barrinhas para compor cestas de páscoa ou lembrancinhas aos agregados, costumo fazê-las, também, para oferecer com café, após um jantar ou almoço. Posso garantir que o carinho vem em dobro... Fica a dica!
Ingredientes:

Modo de preparo:

     Para retirar a casca das avelãs, coloque-as em um tabuleiro e o leve ao forno médio por 15 minutos. A seguir, use um pano de prato limpo, coloque as avelãs sobre ele e esfregue-o sobre elas até que saiam as pelinhas. Coloque-as em um tabuleiro forrado com papel manteiga, formando duas fileiras separadas. Após isso, derreta o chocolate em banho maria e acrescente o café solúvel, misture. Ponha essa mistura sobre as avelãs e deixe secar. Se o dia estiver muito quente, pode levar à geladeira, como eu fiz. Quando o chocolate já estiver seco corte-o como preferir. Eu cortei em barras. E pronto, agora é só servir.