Domingo! Ah, domingo, seu lindo... Há tempos venho ensaiando meu retorno ao meu Katola Karambola... Tanta saudade... 

     Foram longos meses longe desse espaço que enche minha alma de alegria. Tempos difíceis, doloridos, cheios de incerteza, medo, dor e angústia. Mas também de crescimento, aprendizado, amadurecimento... Tempos que me mostraram a capacidade de lidar com o inesperado, que me fizeram mais forte e ensinaram-me o real significado da palavra RESILIÊNCIA!

     E agora, estou de volta! Volto para minha cozinha com mais amor do que nunca... Diante de toda essa chuva de acontecimentos, ficou ainda mais claro e sedimentado para mim a importância de se ter os queridos por perto, manter a partilha e a unidade familiar. E se tem um lugar que cumpre lindamente esse papel de juntar tudo isso é a mesa, certo? E é assim que sigo mimando meus queridos, fazendo aquilo que considero a maior declaração de amor, cozinhando! Por aqui, há sempre um bolo na bancada perfumando a casa e a alma, um pão fresquinho saindo do forno, uma comidinha caseira e cheia de sabor no fogão. 

     Já não corro tanto. Procuro aproveitar ao máximo cada momento do dia... A vida anda cheia de compromissos, precisei mudar muita coisa, abdicar de algumas, incluir outras... Não sei se conseguirei estar tão presente como gostaria, mas estarei aqui sempre que puder... Vou no meu tempo, sem cobranças ou imposições... E quando por aqui passar, estarei por inteiro! 

     Então, para deixar esse domingo lindo, ainda mais feliz e doce trago esses bolinhos de cenoura e especiarias que fazem a festa por aqui... São aqueles que perfumam a casa e a alma. Uma semana cheia de paz, amor e muita doçura no teu ninho.

                                                                            Kátia.

BOLINHOS DE CENOURA COM PASSAS.

Ingredientes:

Cobertura de cream cheese:

• 1 xícara (chá) e 2 colheres de açúcar de confeiteiro
• 85g de manteiga sem sal amolecida
• 1/3 de xícara (chá) de cream cheese
• 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• mel para regar e nozes picadas para salpicar os bolinhos

Modo de preparo:

     ponha as uvas passas e o calda da laranja numa vasilha com tampa e deixe na geladeira para macerar por , no mínimo, 12 horas.

     Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de muffin de 12 unidades, de silicone ou antiaderente.

         Coloque o açúcar mascavo, o óleo, o mel, os ovos e as sementes de baunilha numa tigela grande e misture bem. Reserve. Em outra vasilha, peneire o gengibre em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a mistura de ingredientes molhados aos secos e misture bem, usando um fouet. Junte a cenoura ralada e as uvas passas hidratadas (com o caldinho também). Misture tudo e despeje a mistura nos orifícios da forma preparada, enchendo até 3/4 de cada um. Leve para assar por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro de um bolinho saia limpo. desenforme os bolinhos e deixe esfriar sobre uma grade.

           Para fazer a cobertura, bata todos os ingredientes na batedeira por cerca de 10 minutos, até que fique leve e aerada. Cubra os bolinhos frios, polvilhe nozes picadas e regue com mel.

Obs.1: Essa receita rende 12 unidades de muffins.
Obs.2: Pode também ser feito em uma uma forma grande de 20 cm.
Obs.3: Como no Brasil faz muito calor, é bom colocar o bolo, depois de coberto, na geladeira.

     Ah, esse pão quentinho... Me deu tanto orgulho preparar essa delícia ... Amo fazer uma massa, todo o processo me encanta, assistir o fermento despertar me deixa fascinada ... Essa receita me rendeu dois belos pães rústicos, macios e muito saborosos. Ah, não posso deixar de ressaltar o aroma maravilhoso que se espalhou enquanto assava ...  Esse café da manhã saiu meio que improviso e ficou mesmo muito bom! Diria que o bolo de laranja casou muito bem com o pão australiano, fizeram um belo par à mesa e os elogios dão conta disso ... Aproveitem esses dias de friozinho gostoso, acendam o forno e mãos à massa ... Depois me contem!!

Pão australiano (Rita Lobo - Pitadas da Rita)

Ingredientes:

Modo de preparo:

     Em uma tigela grande, junte todos os ingredientes, exceto a água e o fubá, até que dê para trabalhar com as mãos. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e transfira a massa, sovando bem, por cerca de 15 minutos. A massa deve ficar elástica, faça o teste do dedo. Com o dedo indicador, aperte levemente a massa, se ficar amassada precisa ser sovada mais um pouquinho, caso a massa "volte para o lugar", está no ponto. Polvilhe a tigela com um pouco de farinha e volte a massa para ela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume. Coloque a tigela em um lugar próximo do calor (coloquei dentro do forno desligado). Depois de crescida, transfira a massa para a bancada, polvilhada com farinha e divida-a ao meio. Com as 2 mãos, role a massa para frente e para trás, até alongar um pouco e formar um filão. Repita o procedimento com a outra metade. Polvilhe uma assadeira grande, antiaderente, com fubá e coloque os pães, deixando espaço entre eles. Cubra com o pano de prato úmido e deixe descansar por 1 hora. Faltando 20 minutos, pré aqueça o forno a 180ºC, retire o pano de prato, polvilhe os pães com mais fubá e leve para assar por cerca de 30 minutos. Retire do forno e transfira para uma grade, caso não vá servir em seguida.

Obs.: Fiz os pães à noite, na véspera, depois de moldado e crescido por mais de 1 hora, cobri com pano de prato e levei à geladeira. No domingo, cedo, retirei da geladeira, pré aqueci o forno e assei. Ficou ótimo!!!

     Depois de um tempinho afastada, resolvi caprichar na receita... Foram dias corridos, cheios com parte da família acamada com a gripe que circulou por aí... Todos bem agora, ânimo revigorado e saudade, muita saudade dessa minha cozinha e dos amigos que amo receber aqui...

     O domingo estava prometendo... Decidi ontem iniciar os preparativos para o café da manhã de hoje, bem gostoso e cheio de carinho pelos meus queridos. Assei esse bolo de laranja da Rita Lobo e depois engatei no pão australiano também dela. As duas receitas estão no Pitadas da Rita, imperdível, e ainda servi com geleia de damasco que preparo sempre. Hoje colocarei a receita do bolo, já o pão fica para uma próxima postagem. Deixei o pão modelado, prontinho para ir ao forno, na geladeira e hoje acordei cedinho e foi só assar!! Tudo ficou delicioso e eu, mais uma vez, feliz ao ver a carinha gulosa de cada um. Foi um belo começo de dia!!

Bolo de Laranja com glacê de água de Flor de Laranjeira

Ingredientes:

Massa:

Obs.: Usei a laranja-baía, é bem mais saborosa, mas pode-se usar outra.

Glacê:

Modo de preparo:

Massa:Pré aqueça o forno a 180ºC, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo (usei 2 formas de 24cm, uma redonda e outra de bolo inglês, caso prefira use uma só, maior). Peneire os ingredientes secos, em tigelas separadas. Numa outra tigela, misture bem o iogurte, o suco de laranja, o licor (se usar) e a essência de baunilha. Na batedeira, junte o açúcar e a manteiga, bata bem até ficar cremoso e esbranquiçado. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Junte a farinha de trigo e a misture de iogurte alternadamente, até obter uma massa homogênea. Por fim, adicione o fermento e o sal, bata só para misturar. Desligue a batedeira e acrescente as raspas da laranja, misture bem com uma espátula. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno pré aquecido para assar por cerca de 50 minutos. Verifique se está bom, espetando um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos, antes de desinformar. Depois de desinformado, cubra com o glacê. Deixe secar e sirva.

Glacê: Misture o açúcar de confeiteiro, o caldo de laranja e a água de flor de laranjeira em uma panelinha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, para dissolver bem o açúcar. Assim que ferver, desligue e cubra o bolo imediatamente. Decore com as raspas de laranja.

Obs.: A água de flor de laranjeira, deixa o glacê muito saboroso. Vale a pena usar!!

    Feriado, marido e turminha em casa, um dia meio nublado de Outono e uma tarde que se anunciava pedindo por um lanche gostoso e reconfortante... A filhota queria bolinhos de baunilha com cobertura cremosa de chocolate, mas eu queria mais... Quis trazer para os meus queridos ontem um pouquinho das minhas tardes outonais de tempos atrás... Tardes mais frias, mais chuvosas, que nos prendiam em casa, os 3... Banho tomado mais cedo, pijaminhas de flanela, lápis de cor, bloco de desenho e a mãe, na cozinha, sempre preparando uma delícia diferente... Essa lembrança veio forte, daí a escolha dos churros... O sabor dessa delícia, de origem espanhola, misturado à lembrança de uma infância extremamente feliz deu a esse dia um quê de inesquecível!! 

Acompanhamentos:

Modo de preparo:

     Ferva a água com o sal, o açúcar e a manteiga. Assim que ferver, abaixe o fogo e junte toda a farinha, mexendo bem até formar uma bola e soltar do fundo da panela. Coloque a massa na batedeira, junte os ovos e a baunilha, bata até a mistura ficar seca, de forma que solte facilmente da colher. Coloque uma porção de massa em um saco de confeiteiro, bico pitanga grande, e modele os churros. Use a tesoura para cortar a massa no tamanho desejado, já sobre o óleo quente. Frite-os até dourar. Retire da frigideira e deixe escorrer bem, pode usar papel toalha, mas eu prefiro uma peneira de metal. Passe-os pela mistura de açúcar e canela e sirva-os quentinhos com o acompanhamento que preferir.

Obs.: Usei doce de leite com nozes e um brigadeiro mole(Fiz com 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de manteiga e 1/3 xícara (chá) de leite. Levei tudo ao fogo, deixei ferver, mas sem deixar apertar muito o ponto. Ficou ótimo!)

Obs2.: Fiz mini churros com cerca de 5cm e também uns maiores com 10/12cm, mas a turminha preferiu os menores.

     Enquanto tomava uma xícara de café, forte e fumegante, e devorava um pedaço desse bolo, minha cabeça fervilhava em meio a tanto pensamentos... Como sempre faço após terminar de preparar algo a ser postado, me ponho quieta e só, provando e analisando o que preparei, para depois, então, passar para vocês... Mas hoje, foi diferente! Fiquei realmente empolgada e muito feliz com o resultado dessa receita, que preparo pela primeira vez... Aliás, esse livro, "Bolos Deliciosos" da inglesa Lynn Hill, é literalmente delicioso! Há bolos de todos os tipos e gostos... E a ideia que Lynn teve, foi simplesmente, maravilhosa! Ela "fundou" um clube de bolos... As reuniões são feitas em lugares diferentes e só revelados no último instante, não há competições, só são aceitos bolos e assim, amantes da cozinha amadora se reúnem e compartilham suas obras deliciosas... O máximo!

     Voltando ao bolo de maçã, devo dizer que é supimpa! O aroma que tomou conta da casa foi divino... A combinação da baunilha e maçãs foi muito feliz, o sabor é perfeito! A massa, embora não pareça, é muito leve, saborosa... E a maçã verde, deixou aquele azedinho que quebra qualquer possibilidade do bolo ficar super doce, tudo na medida certa! 

     Acabo de receber uma lufada de vento... Nesse momento, só posso olhar para o céu, lindo, de um azul estonteante, e agradecer a Deus por esse dia... A temperatura está muito agradável, na casa dos 24 graus, a luz do dia é incrível e o domingo, muito, muito lindo... Para arrematar a Obra Divina, só fazendo aquilo que sei e assim, acarinhando meus queridos... Façam o bolo e depois me contem!

Ingredientes:

Modo de preparo:

     Pré-aqueça  o forno a 190 graus, unte e forre com papel manteiga uma forma redonda de 23cm de diâmetro (a minha é de 25cm). Coloque as fatias de maçã em uma tigela rasa e regue com o suco de limão para evitar que escureçam, reserve. Bata a manteiga com o açúcar, à mão ou na batedeira, até obter um creme claro e aerado. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo com o último ovo, para evitar grumos. Acrescente o extrato de baunilha e a farinha de trigo restante, bata rapidamente para incorporar tudo até ficar homogêneo. Despeje metade da massa na forma, espalhe uniformemente e distribua metade das maçãs. Cubra com a massa restante e, por fim, as fatias de maçã. Salpique o açúcar demerara e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora ou até dourar. Faça o teste do palito, se sair limpo, retire do forno. Deixe esfriar ou amornar (fiz assim!) e desinforme. Se quiser, salpique um pouco mais de açúcar demerara, eu usei.

Obs: Usei uma forma de fundo removível, pois facilita na hora de desinformar o bolo.

         Se preferir um toque menos azedinho, use a maçã vermelha.

         Fiz um doce de maçã vermelha com canela e passas para acompanhar, ideia minha.

         A autora sugere chantilly ou creme inglês para acompanhar.

     Com o coração espremidinho, penso no último post da Segunda Páscoa Linda... É uma delícia participar! E passa tão rápido... Como costumo dividir aquilo que é bom para mim, deixo hoje mais uma dica que considero preciosa... Amo pão de mel! Mas os bem feitos, caseiros, com sabor e textura deliciosos... Tenho algumas receitas, algumas realmente muito boas, mas nenhuma como essa! E, além de fazer para compor nossa mesa de Páscoa, costumo dobrar a receita e assim,presentear alguns querido que são loucos por essa delícia. Normalmente faço outras coisinhas e monto uma bela cesta, mas esse ano os queridos vão ganhar um caixotinho, como o verdinho a foto, cheio de guloseimas... Assim como as cestas, os caixotinhos depois poderão ser usados... Vale a criatividade!

     Mas chega de trololó e vamos trabalhar... Antes porém, meu muito obrigada à minha querida Michelle, por mais essa oportunidade deliciosa! É mágico o processo todo, a partilha, o empenho, o carinho, a união, cada um ( Sim, temos um rapaz participando!!!!) dando o seu melhor, dividindo e enriquecendo o projeto. Foi muito bom! E vamos continuar nos preparando para a Páscoa e, com alegria, a Ressurreição de nosso Cristo! Beijos em todos os corações envolvidos nesse trabalho... Valeu!!!

Ingredientes:

Massa:

Cobertura:

 Decoração:

Modo de preparo:

     Massa: Em uma vasilha grande, misture os dois tipos de açúcar e o mel, mexa para formar uma pasta e a seguir, adicione o chá aos poucos para dissolver a mistura. Junte toda a farinha de trigo e mexa bem até incorporar e não ficar grumos. Bata bem, à mão, a seguir, acrescente o chocolate em pó, a canela, o cravo moído, o gengibre em pó, o cardamomo, o sal, o bicarbonato de sódio, dissolvido, no leite. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Junte a noz moscada ralada e misture. Coloque a massa em forminhas de pão de mel, ou tabuleiro retangular (40x32x3,5), untado. Não encha as formas, deixe pela metade. Asse a 180ºC. Se usar forminhas individuais asse por, mais ou menos, 15 minutos, e se preferir o tabuleiro, asse por, mais ou menos, 30 minutos. Faça o teste do palito. Se usar o tabuleiro, depois de frio corte em quadrados e a seguir banhe no chocolate derretido.

     Montagem: Depois de assado deixe o pão de mel esfriar e passe-os pelo chocolate derretido e decore a gosto. Coloque-os para secar, em tabuleiro forrado com papel manteiga. Se o dia estiver muito quente (aqui está!), leve-os à geladeira para secar e depois embale com papel celofane. 

Observações:

A massa não leva ovos, manteiga ou outra gordura e nem fermento.

A massa é toda batida na mão. NÃO use batedeira, não dá certo.

Os pães de mel podem ser congelados sem o banho de chocolate.

Pode-se usar o chocolate hidrogenado, que é mais fácil de trabalhar, mas eu não recomendo. O sabor não é bom.

Todos os ingredientes secos DEVEM ser peneirados, pois ajuda a não deixar gruminhos.

Última observação: Se eu fosse você, não deixaria de fazer essa receita, pois é muiiiiito saborosa e seus queridos vão amar o carinho.

Ah, mais uma coisa... os coelhinhos começaram a invadir a casa, olha só a minha árvore...

     Aprendi muito cedo, muito cedo mesmo, a pôr um toque de capricho em tudo que precisava fazer... Isso valia para tudo, desde a mais simples tarefa a algo de suma importância. Lições dadas por avós, mãe e madrinha, que às vezes não entendia, mas precisava ouvir e aprender. E foi bom! Hoje procuro sempre deixar tudo mais bonitinho, limpo, organizado e caprichado. Ah, tem lá seu preço, muitas vezes bem alto! Mas quer saber? Vale a pena! Fui buscar tudo isso lá atrás para falar de minha dica de hoje, barrinhas de chocolate, café e avelãs... Não seria mais fácil e prático comprar as benditas barrinhas prontas, embalar e dar de presente? Sim, mas é o carinho, o toque pessoal, o cuidado que você pode imprimir na prenda que faz toda a diferença. Quem recebe sente o afeto e o bem querer, sente-se a importante...  Além de usar essas barrinhas para compor cestas de páscoa ou lembrancinhas aos agregados, costumo fazê-las, também, para oferecer com café, após um jantar ou almoço. Posso garantir que o carinho vem em dobro... Fica a dica!
Ingredientes:

Modo de preparo:

     Para retirar a casca das avelãs, coloque-as em um tabuleiro e o leve ao forno médio por 15 minutos. A seguir, use um pano de prato limpo, coloque as avelãs sobre ele e esfregue-o sobre elas até que saiam as pelinhas. Coloque-as em um tabuleiro forrado com papel manteiga, formando duas fileiras separadas. Após isso, derreta o chocolate em banho maria e acrescente o café solúvel, misture. Ponha essa mistura sobre as avelãs e deixe secar. Se o dia estiver muito quente, pode levar à geladeira, como eu fiz. Quando o chocolate já estiver seco corte-o como preferir. Eu cortei em barras. E pronto, agora é só servir.

     É engraçado como nossas lembranças afloram em certas datas... Cá estou, quase sentindo o cheirinho dos folares que minha vó Maria preparava para essa época... Pensei em fazer hoje a receita dela, só não havia me decidido ainda se seria o folar doce ou o salgado, amo os dois. Mas aí, lembrei que trazia comigo essa receita que li no blog Figos e Amêndoas... Segundo a dona do blog, a receita é típica do Algarve, de família e, o que me chamou mais a atenção, de canela. Pronto, está decidido! Ingredientes separados, receita estudada, mãos à massa e o resultado, maravilhoso! A massa é deliciosa, aromática e as camadas de creme de manteiga tornam o folar úmido e muito macio. E vocês não imaginam o perfume que se espalhou pela casa... Estou super feliz e satisfeita com o resultado! Para o nosso Domingo de Páscoa, farei o folar salgado da vó e este delicioso de canela, já posso imaginar as carinhas gulosas da família... E fica a dica para os queridos da Segunda Páscoa Linda arrasarem no Domingo de Páscoa, mãos a massa!

Ingredientes:

Massa:

Para camadas (creme de manteiga):

Decoração:

Modo de preparo:

     Massa: Numa panela pequena, aqueça o leite com as sementes de erva doce até começar a ferver. Desligue o fogo, deixe amornar. Numa tigela grande,ponha a farinha peneirada, o sal e a canela em pó, misture e reserve. Coe o leite,morno, polvilhe o fermento, as raspas de limão, junte o açúcar, os ovos batidos, o azeite e a manteiga. Misture   e coloque no centro da farinha. Vá misturando até agregar todos os ingredientes. A seguir, ponha a mistura em superfície limpa e enfarinhada , amasse por 10 minutos, sovando, até obter uma massa elástica e suave. Volte a massa para a tigela, untada com azeite, cibra com um pano e deixe descansar por 1hora ou até dobrar de volume.

    Creme de manteiga (para as camadas): Misture os ingredientes até ficar cremoso. 

    Montagem: Depois de crescida a massa, divida em 8 partes. Abra cada uma com o rolo, formando um círculo,acomode em forma redonda forrada com papel manteiga,besunte com uma colherada de creme de manteiga. Repita a operação até terminar com o último disco de massa. A seguir, faça um pequeno corte em cruz no centro da massa e encaixe o ovo cozido e untado com azeite. Pincele manteiga derretida sobre a superfície do folar, salpique açúcar orgânico ou granulado. Deixe o folar crescer por mais 30 minutos e a seguir, asse em forno pré aquecido a 190 graus por 1 hora ou até o palito sair seco. Delicie-se!

     A Páscoa vem chegando e com ela os preparativos para tornar a data linda e deliciosa. Estamos, novamente, junto com a querida Michelle, remexendo o baú atrás de boas ideias que façam bonito nesse dia tão especial. E como é gostoso participar desse grupo tão generoso, arteiro e criativo... Vamos que vamos, meninas! A receita que abre a Segunda Páscoa Linda é simples e fácil, porém deliciosa... A minha turminha adora e tem presença garantida na hora da sobremesa. Então em homenagem aos meus três coelhinhos, segue a receita!

Modo de preparo:

     Coloque as gemas e o açúcar em um bowl e leve ao fogo baixo, em banho maria. Bata bem a mistura, com o fouet, até ficar fofa e clarinha. Retire do fogo e junte o chocolate derretido, aos poucos, delicadamente para não diminuir a mistura. Acrescente a gelatina dissolvida de acordo com a embalagem e agregue. Reserve a mistura de chocolate. À parte, bata o creme de leite na batedeira, em velocidade média, até obter o ponto de chantilly, não muito firme. A seguir, pegue o creme de chocolate, já frio, e misture delicadamente ao chantilly. Encha as panelinhas ou outro recipiente com a mousse, decore a gosto e leve à geladeira para firmar. Sirva gelada!

Obs.: Para hidratar a gelatina: Em uma vasilha, coloque 5 colheres (sopa) de água filtrada fria, polvilhe a gelatina e deixe hidratar. A seguir, coloque o pote em água quente, ou no microondas e deixe até ficar líquida. Utilize a seguir.

Opções de decoração:

     A receita de hoje é maravilhosa! Reúne sabores que adoro.... O cítrico e o frescor do limão siciliano, a leveza do chantilly e a delicadeza da massa, coberta por lâminas de amêndoas e  polvilhada com açúcar de confeiteiro. O fato de ser uma sobremesa deliciosa já era motivo para aparecer por aqui, mas eu queria, na verdade, era falar da dona da receita, a Annabel. Há muito tempo acompanho seu trabalho e a maneira com que ela lida com a comida de uma forma geral é , para mim, motivo mais do que suficiente para admirá-la e tê-la como fonte de inspiração. Annabel é uma chef neozelandeza, que cultiva de tudo um pouco em terras belísssimas às margens do Lago Wanaca, na Nova Zelandia, e utiliza ingredientes sazonais e fresquíssimos para preparar pratos de se comer rezando... É bonito de se ver o respeito que ela demonstra com a Natureza!

     À partir dessa receita, muitas outras aparecerão por aqui, pois vale muito a pena... Apresentacão feita e, acredito, que muitos de vocês já a conheçam, vamos ao que interessa, a receita!

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Lemon curd:

Chantilly:

Cobertura:

Modo de preparo:

Massa:Leve uma panela ao fogo médio com toda a água e a manteiga, quando ferver, jogue toda a farinha de uma só vez e misture com a colher de pau por mais ou menos 1 a 2 minutos. Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira, junte o açúcar e a baunilha e bata (velocidade média) adicionando os ovos, um a um. Desligue a batedeira, ao levantar o batedor, a mistura tem que partir. À parte, corte um pedaço de papel manteiga e , usando uma forma de 20 cm de diâmetro, marque um círculo com o lápis. Vire o papel manteiga, unte com manteiga e cubra com colheradas de massa o círculo marcado a lápis. Use um garfo para dar a forma certa do círculo e marcar o topo com as ranhuras do mesmo. Salpique as amêndoas e leve ao forno a 200 graus por 12 minutos. Reduza a temperatura a 180 graus e deixe por mais 15 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno, corte a massa ao meio, recheie com o creme de limão, ponha a fruta a gosto, cubra com outra metade de massa e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Leve a geladeira ou sirva a seguir, delicie-se. 

Lemon curd:Em banho-maria,numa vasilha de vidro,coloque o açúcar, a manteiga, as raspas e o suco de limão, mexa os ingredientes até a manteiga derreter. A seguir, junte os ovos levemente batidos e mexa bem enquanto cozinha, por mais ou menos 3 a 5 minutos. Faça o teste da estrada na colher de pau, se formar a marca, está pronto. Retire do banho-maria e passe pela peneira para tirar os gruminhos que se formam. Coloque o creme em potes e leve à geladeira.

Chantilly:Na batedeira, em velocidade média, bata o creme de leite (tem que estar bem gelado) e junte o açúcar de confeiteiro ,desligue ao atingir o ponto de creme de chantilly. Mantenha refrigerado.

Para fazer o creme que vai rechear a rosca utilize todo o chantilly misturando a ele 250ml do lemon curd. Misture levemente, deixando a mistura meio mesclada.

Obs: Se preferir, pode usar o chantilly comprado pronto, mas eu prefiro o feito batido em casa.

         A receita do lemon curd rende 2 potes de 250 g, deixe-o na geladeira, dura por bastante tempo.

         Se preferir, use um pouco menos do creme de limão misturado ao chantilly, caso ache que possa ficar meio azedinho.

          Experimentem a receita e depois me contem.... Geladinha fica divina!!!!!

     Estão nessa receita dois ingredientes que adoro, as ameixas secas e o vinho do Porto. E as duas juntas resultam nesse confit delicioso, perfeito para compor a mesa de chá ou café. Mas nada impede que se coma essa delícia quando apetecer, inclusive acompanhando um assado ou carnes defumadas...

     A receita está no livro Pão Nosso, de Luiz Américo Camargo e é imperdível, assim como o livro, recheado de deliciosos pães e outras receitas maravilhosas.

     Aproveitei que tinha a tarde livre e resolvi, também, fazer um pão para compor o lanche da tarde... O escolhido foi um pão integral, cheio de grãos e castanhas, ficou muito bom !!! A casa logo ficou perfumada e os elogios fizeram valer cada sovada... Passo a receita do pão logo, logo!

     Ah, só mais uma consideração, na receita do confit não leva açúcar, mas senti que fez falta e acrescentei  um pouco do açúcar demerara (meia xícara das de chá). Para mim ficou perfeito, mas fiquem à vontade para seguir a receita original ou adicionar o açúcar como fiz...

     Corte as ameixas ao meio, coloque numa panela e junte a água, o vinho do Porto e a canela em rama. A seguir, leve ao fogo médio e, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. 

     Com uns 30 minutos de cozimento, já quase pronto, provei e decidi, então, juntar o açúcar demerara. Após adicionar o açúcar, mexi novamente e deixei por mais uns 5 minutos no fogo, não completando assim, os 40 minutos estipulados na receita. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em pote esterilizado. Conserve na geladeira. O autor cita a durabilidade do confit, grande, mas duvida que você o deixe na geladeira por muito tempo... E eu tenho que concordar com ele, pois é deliciosamente viciante... Ah, mais uma coisa, vai muito bem com um queijinho!

     Essas delícias estiveram presentes na postagem do Charlote de Chocolate, lembram? Fiquei de passar a receita, pois algumas amigas suspiraram por elas e cumpro agora a promessa feita.

     Faço questão de frisar a maravilha que é essa massa, receita muito antiga e desenvolvida por minha mãe. A quantidade de ingredientes é realmente exata e garante uma massa perfeita. O recheio, fica a gosto, usem a imaginação e suas preferências, mantendo a base feita de creme de leite e ovos.

     Podemos, ainda, usar essa massa para preparar empadas, empadão, barquetes ou tortas. Não vão perder, vão?
Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Modo de preparo:

     Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e a manteiga. Vá misturando com os dedos até obter uma farofa grossa e perceber que a manteiga vai amolecendo. Junte as gemas e o azeite e misture com as mãos até formar uma bola. Não precisa trabalhar a massa, basta juntar bem os ingredientes até formar a bola homogênea. Deixe a massa na geladeira, dentro de um saco plástico, por algumas horas. 

Enquanto isso, faça o recheio, dê uma leve batida nos ovos, na mão, só para misturar bem. Junte o creme de leite e o cream cheese e mexa para ficar bem homogêneo. Acrescente os cubinhos de queijo e folhinhas de tomilho, tempere com a pimenta moída e acerte o sal. A seguir, forre as 

forminhas de mini quiches com a massa, recheie e leve ao forno (200ºC) até ficarem assadas e douradas. Deixe esfriar um pouquinho, desinforme e salpique flor de sal( opcional). Sirva a seguir e se delicie!

Obs:A base do recheio é sempre 1 lata de creme de leite e 3 ovos, você pode substituir o frango  pelo que gostar. Sugestão: bacalhau , peito de peru, outros queijos, kani, lombo canadense, presunto,queijo brie com damascos,etc. As quiches podem ser congeladas, cruas ou assadas.

       Fiz uma água aromatizada para aliviar o calor, fica muito refrescante e é muito saborosa. Fiz assim:

    Água mineral, com ou sem gás

    Cubos de gelo

     Rodelas de limão siciliano

     Folhinhas de hortelã

     Coloque tudo numa jarra, mexa e sirva. Delícia!!!!!

     Entramos a 2ª semana de Janeiro, vivendo momentos de angústia, preocupação e medo. Nossa cachorrinha Tati ficou muito doente, passou por uma cirurgia de emergência e momentos difíceis... Graças a Deus, depois de 1 semana internada, ela está de volta! Nesse meio tempo, tudo parou por aqui e agora começo a colocar as coisas em ordem... Como senti falta desse cantinho e das amigas!!

     E é aproveitando o calor que está fazendo e o desejo de ter a calma restabelecida que fiz esses pudinzinhos. Trouxe o amarelo do limão siciliano mentalizando luz e energia dentro de minha cozinha, esperando que se espalhe por toda a casa. E pudim, quem não gosta? Nessa receita, o limão confere um leve ar cítrico a esse queridinho de muitos e o deixa ainda mais saboroso. Desejo, então, que todos estejam bem e aos poucos vou visitando meus queridos e seus blogs... Um lindo e doce final de domingo a todos...

Ingredientes:

Pudim:

Calda:

Modo de preparo:

     Descasque um limão siciliano e meio (reserve a metade restante para decorar), numa panela, coloque o leite e as cascas do limão e leve ao fogo até ferver. Desligue e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, faça a calda, levando o açúcar misturando com a água ao forno brando até formar uma calda dourada. Coloque 1 colher (sopa) de calda em cada forminha de pudim. Gire a forma para que a calda forre o fundo e as laterais uniformemente. Reserve.

     Em um bowl, coloque o leite condensado, os ovos e o leite coado, use o mixer para homogeneizar a mistura. Encha a forminha com a mistura, cubra com papel alumínio cada forminha e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria para assar por, mais ou menos, uma hora e meia. Deixe esfriar depois de assado e leve à geladeira. Sirva gelado, decorando com as zestes da metade do limão siciliano. 

Rendimento: 11 forminhas
DICA: Para desinformar o pudim basta aquecer o fundo da forminha na boca do fogão por uns dez segundos, após isso, passe a faca pela borda do pudim e vire-o no prato de servir.

Obs.: Retire a película das gemas e passe-as pela peneira para evitar o cheiro de ovo no pudim; Se preferir, use uma forma de pudim original.

     Depois de celebrarmos o Natal com quase toda a família reunida, optamos por um Réveillon em casa, somente os cinco... Planejei uma ceia pequena e coerente, sobremesa e algumas delícias para compor a mesa. Adoro estar com todos, são momentos sempre felizes e leves, alegres e descontraídos, mas senti, nesse momento, a necessidade de virar esse ano de uma forma mais intimista e reservada. Quero meditar um pouco, avaliar e reavaliar muitas coisas e, principalmente, estar de forma mais íntima e próxima daqueles que dividem comigo a vida. Meu coração está preenchido de Esperança, Amor, Fé, e desejo de uma vida mais feliz e DOCE. E foi daí que veio a ideia de preparar essa receita tradicional da cultura judaica, feito para desejar que o novo ano seja mais doce. E é assim que me despeço deste ano e me preparo para receber 2015 com muita alegria e vibrações positivas. É com esse bolo, doce, saboroso e leve que desejo a todos vocês, queridos, um Ano Novo muito feliz... Além de todos os desejos de Paz, Amor, Fé, Esperança, Saúde, Alegria, Prosperidade, Fraternidade, Luz e Sabedoria, desejo acima de tudo que 2015 seja Doce para todos vocês!! Um beijo e um abraço bem apertado em todos vocês, com carinho, Katola.

      Dissolva o bicarbonato no café, reserve. Bata as claras em neve e incorpore o açúcar e gemas, continue batendo até a mistura triplicar de volume. Com a batedeira desligada, junte o mel, o café com bicarbonato, o óleo, a farinha de trigo, a canela e por último, as amêndoas. Misture delicadamente. Unte a forma com manteiga, forre com papel manteiga, também untado. Asse a 180ºC, forno pré aquecido, por 20 minutos. Diminua a temperatura para 150ºC e asse por mais 20 minutos, mais ou menos. Depois de assado, salpique amêndoas picadas e sirva.